Flumserwachteleier, ein Gourmetgenuss

 

100 % Schweizer Speisewachteleier 

8er-Schachtel für 3.-

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18er Schachtel für 6.50 Fr.

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100 % Schweizer Speisewachteleier 

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René & Ursy Marthy-Linder

Wir sind jeweils
am Samstag von
13.30 Uhr bis 17.00 Uhr bei uns zu Haus für Sie da. An der Gartenstrasse 12 in 8890 Flums.
Oder telefonische Voranmeldung.

081 733 21 34

Wir können die Wachteleier auch per Post versenden. Aber nur gegen Vorkasse mit Portokosten.

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Wir halten seit 2009, als Hobby und wegen der Heilwirkung der Wachteleier einige Legewachteln. Wie die Hühner legen sie rund alle 24 Stunden 1 Ei, allerdings nicht am frühen Morgen, sondern mehrheitlich am späteren Nachmittag und am Abend. Eine Wachtelhenne legt in einem Jahr bis 300 Eier, wobei die dabei produzierte Eimasse ungefähr dem 15-fachen Körpergewicht entspricht. Sie werden mit einem speziellem Wachtelfutter gefüttert und als Zusatzfutter bekommen sie ein Eigengemisch von Mineralgritt, verschiedene Samen und Kräutern.

Heilsame Wirkungen der Wachteleier und des Wachtelfleisches:
Der Verzehr von Japanwachteln hat kein Gesundheitsrisiko. Bei Wachteleiern sind Salmonellen unbekannt (nur bei fachgerechter Zucht!) und sie sind keine Allergieauslöser.
Für die Zubereitung von Wachtelfleisch sollen 2-3 Wachteln/Erwachsener gerechnet werden. Die leckersten Fleischteile sind Brüste, Flügel und Keulen. Nicht aufgezählte Fleischteile und Innereien können zu Suppen verwendet werden. Die vorhin aufgezählten Fleischteile können wie bei Hühnern als Pörkölt, paniertes Fleisch, Bratfleisch usw. verwendet werden. Sie zergehen leichter auf der Zunge als das Hühnerfleisch. Die Brust ist nicht trocken, sie ist leicht faserig und eher saftig. Aufgrund des höheren Fettgehaltes ist das Wachtelfleisch eher saftiger.
Biologische Wirkungen: 
Ausgezeichnete Speise ohne Nebenwirkung auf den menschlichen Organismus.
Es kann gleichermaßen Kindern, Erwachsenen, älteren Menschen und Kranken empfohlen werden.
Wachteleier können vollkommen das normale Niveau im menschlichen Organismus aufbauen und erhalten und werden dort konzentriert, wo sie benötigt werden, um die Mängel zu beseitigen, die im menschlichen Körper entstehen und für biologische Prozesse erforderlich sind.
Regeneration des Immunsystems: 
Wenn es Bausteine im menschlichen Organismus fehlen (wie Aminosäuren, Vitamine und Mineralien) und die Wirksamkeit von Nährstoffdiäten niedriger ist, kann es zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustandes und unterschiedlichen Krankheiten führen. Zur Heilung dieser Krankheiten sollen natürliche Vitamine, Mineralien und essentielle Aminosäuren regelmäßig eingebracht werden, was mit Wachteleiern möglich ist und dazu führen kann, dass diese nützlichen Stoffe im Körper gesammelt werden und deshalb der Zustand des Immunsystems verbessert wird und unterschiedliche Krankheiten beseitigt werden.
Nach den klinischen Forschungen zur Behandlung von Krebskrankheiten sind die Ärzte der Meinung, dass Wachteleier durch ihre Inhaltsstoffe besonders erfolgreich in der Heilung sind. Ihres Erachtens können sich Frauen durch den regelmäßigen Verzehr von Wachteleiern gegen Brustkrebs schützen. Da im Hintergrund der Krebskrankheiten gerade eine reduzierte Immunität liegt. Der Verzehr von Wachteleiern hat eine gute Wirkung auf den Organismus.
Er normalisiert die Funktion des Verdauungssystems und des Herzens sowie des Gefäßsystems.
Er heilt bestehende akute Infektionen des Atmungssystems (Schnupfen und Grippe).
Mit Wachteleiern lassen sich chronische Entzündungen der Gallenblase, Asthma, Herzerkrankungen und Nervensystem erfolgreich behandeln.
Wachteleier haben eine gute Wirkung auf die Zuckerkrankheit (nur beim Verzehr von Eiern natur).
Wachteleier zögern das zu schnelle Wachstum in der Pubertät, das mit Krämpfen verbunden ist, hinaus.
Um Zähne und Knochen bei schwangeren Frauen zu verstärken, soll eine Eierschale zu Mehl gemahlen werden und zweimal ein Kaffeelöffel/Tag davon mit einem Glas Wasser eingenommen werden. Der Verzehr dieses Eierschalenmehls hat eine günstige Wirkung auf Karies und Haarausfall.

Verstärkende Wirkung von Wachteleiern:
Der hohe Vitamingehalt und die hohe Menge an Phosphor, Kalium, Eisen fördern die Funktion des Gehirns und verbessern die Leistung des Gedächtnisses. Personen die regelmäßig Wachteleier essen, werden ruhiger und seelisch stabiler.
Lysozym ist eine von den acht essentiellen Aminosäuren, die vom menschlichen Organismus nicht produziert wird. Lysozym verhindert die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen im unserem Organismus. Deshalb beeinflussen positiv Eier und Wachtelfleisch die geistige Entwicklung von Kindern.
Durch die Einbringung von natürlichen Mineralstoffen in hoher Menge werden die Zähne und Knochen von schwangeren Frauen entlastet.
Wachteleier fördern die Entgiftung des Körpers. Sie verstärken die Knochen. Sie sind günstig für die Heilung der Prostata, des Herzens und des Lebers, der Nieren, des Magens, der Bauchspeicheldrüse und anderer lebenswichtigen Organe.
Es gibt keine Gegenindikation für ältere Kranken, denn Wachteleier erhöhen nicht den Cholesterinspiegel im Gegensatz zum Hühnerei.
Der besondere Vorteile der Wachteleier ist, dass Wachteleier und deren Fleisch keine Salmonellen enthalten.
Wachteleier steigern die Widerstandsfähigkeit des Organismus:
Sie können roh oder vermischt, Milch oder Säften mit Fruchtfleisch beigegeben werden und kann ein sehr gutes Ergebnis erzielt werden.
Für schnell wachsende Kinder:
Starke Knochen entstehen durch den Verzehr von Wachteleiern.
Wenig oder gar keine Allergien durch sonst allergisierende Gegenstände und Lebewesen.
Asthmatikern hilft nicht nur der Verzehr von Eiern, sondern auch der Verzehr von Wachtelfleisch.
Osteoporosekranke können ihren Zustand erfolgreich durch Milch und Käse und mit 5-10 Wachteleiern/Tag verbessern. (5 rohe Eier mit Milch vermischt. 10 gekochte Eier mit Käse werden empfohlen).
Schutz gegen Strahlungen:
Zur Heilung der Überlebenden nach Atomwaffen-Angriffen in Japan und der Opfer der Nuklearkatastrophe in Tschernobyl und dem Schutz der an Atomforschungen beteiligten Ärzte, die Strahlungen ausgesetzt waren, wurden täglich 30 Wachteleier verzehrt (das wird auch Personen empfohlen, die sich auf solchen Orten aufhalten).
Strahlungen werden dadurch vom Körper wesentlich schneller ausgeschieden als bei Behandlungen mit Medikamenten. Dadurch wird der normale Appetit wiederhergestellt, die Müdigkeit und der Schmerz verschwinden im Herzen, Schwindelbeschwerden werden reduziert und auch die Nasenblutung kann gestoppt werden.
Menschen, die Kinder kriegen möchten:
Wachteleier enthalten viel Phosphor, Eisen, Spurenelemente, B1- und B2-Vitamine.
Sie fördern die Produktion von Samenzellen bei Männern und das Heranreifen der Eizellen bei Frauen.

 

Umbau Wachtelstall 2018

Abbruch und Beginn vom Umbau des Wachtelstalls

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Nach harten 14  Tagen Arbeit sieht es jetzt so aus

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Unsere Wachteln

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Das Wachtelei

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Verwendungsmöglichkeiten

Wachteleier sind eine gelungene Bereicherung für die Küche.Im Prinzip sind Wachteleier wie Hühnereier zu verwenden. Hartgekocht, geschält und halbiert bereichern und verschönern sie z.B. Salate, Hors d’oeuvre-Platten oder belegte Brote. Sie können auch auf Minispiesschen (Zahnstocher), z.B. zwischen Käse- oder Fruchtstückchen gesteckt werden.

Dank ihrer hübschen und variablen Musterung eignen sie sich hartgekocht auch sehr gut als essbare Tischdekoration. Wachtelspiegeleier, z.B. auf Toast oder in einem Kresse-Nest, sind nicht nur eine Augenweide, sondern schmecken auch vorzüglich. Bei dieser Zubereitungsart erspart man sich zudem das etwas aufwendige Schälen. Dank ihrer Grösse, bzw. Kleinheit sind die Wachteleier auch sehr geeignet für die Puppenküche der Kinder. Und – ein Tipp von einem Kunden – Wachtelspiegeleier runden das Raclette ab und passen ideal in die Raclettepfännchen.

Frische, Haltbarkeit, Gewicht, Nährwert

Wir verkaufen die Wachteleier möglichst frisch, höchstens jedoch 20 Tage alt. Das Legedatum wird deklariert. Eier besitzen während ca. 3 Wochen einen natürlichen Schutz gegen Verderben und können in dieser Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden. Ab dem 21. Tag müssten sie in einem Geschäft gekühlt bereit gehalten werden. Unversehrte Wachteleier, kühl gelagert, verderben kaum, auch nicht nach 8 – 10 Wochen Lagerfrist. Sie trocknen aber nach und nach aus, was bewirkt, dass die Eier im Wasser schwimmen. Das heisst jedoch nicht, dass diese Eier verdorben sind. Ein Wachtelei wiegt ungefähr 9 – 12 g, das heisst, 5 – 6 Wachteleier entsprechen einem mittelgrossen Hühnerei (von 53 – 63 g).

Die Nährstoffzusammensetzung des Wachteleis ist insgesamt sehr ähnlich wie beim Hühnerei. Wertvoll ist der relativ hohe Gehalt an B-Vitaminen sowie an Eisen und Zink. Eier gelten generell als hochwertiges Nahrungsmittel, vor allem in der vegetarischen Ernährung.

Zubereitung

Hartkochen: Die Eier in eine Pfanne mit kaltem Wasser legen. Ab dem Zeitpunkt, da das Kochwasser siedet, sind die Wachteleier in ca. 4 Minuten hartgekocht. Nach einer Untersuchung des Bundesamtes für Gesundheitswesen vermindert das Abschrecken hartgekochter Hühnereier mit kaltem Wasser deren Haltbarkeit drastisch, nämlich auf 3 – 4 Tage bei Raumtemperatur (22°C), bzw. 1 – 2 Wochen bei Kühltemperatur (5°C). Nicht abgeschreckte Eier blieben dagegen bei Raumtemperatur einen Monat lang einwandfrei. Zum Hartkochen werden 7 – 14 Tage alte Eier empfohlen. In der Schälbarkeit wurden keine Unterschiede zwischen abgeschreckten und nicht abgeschreckten Eiern festgestellt. Wir haben die Schälbarkeit der Wachteleier getestet und können diese Feststellung bestätigen. Wegen der Kleinheit der Wachteleier ist das Schälen aber trotzdem etwas knifflig. Wir machen gute Erfahrungen mit folgender Methode: zuerst die Eier unter leichtem Druck auf dem Tisch rollen, bis die Schale rundum gebrochen ist, dann am stumpfen Ende (Luftkammer) zu schälen beginnen und darauf achten, dass die Membran unter der Schale mit erfasst wird.

Spiegeleier: Die Wachteleier werden am besten mit einer

Wachteleier-Schere

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In unserem Sortiment à 10.- Fr.

Wachteleierschere zum Preis von 10.- Fr.

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aufgeschnitten . Statt jedes Ei einzeln in die Pfanne zu geben, kann man auch zuerst mehrere Wachteleier in eine kleine Schüssel öffnen und dann alle zusammen vorsichtig in die Pfanne giessen. So erhält man ein bis pfannengrosses Spiegelei mit mehreren «Augen».

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Wachteleier können helfen

 bei Allergien

 zur Entgiftung & Entschlackung

beim Aufbau von Energie

zur Vitalisierung des Körpers

um Abwehrkräfte zu stärken

als Anregung des Stoffwechsels

bei Hauterkrankungen

Wir verkaufen die Wachteleier in einer 8er-Schachtel für 3.-

oder in einer 18er-Schachtel für 6.50 Fr.

 

IMAG0143Haben wir Ihr Interessen für Speise-Wachteleier geweckt?

Dann würden wir uns freuen, Sie bedienen zu dürfen.

René und Ursy Marthy-Linder,

renemarthy@bluewin.ch

Gartenstrasse 12, 8890 Flums / Tel. 081 733 21 34

Wir sind jeweils

am Samstag von 13.30 Uhr bis 17.00 Uhr für Sie da.

Oder telefonische Voranmeldung.

 

 

 

 

 

 

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