UrDinkelwachteleier-teigwaren

Unsere acht Sorten UrDinkelwachteleierteigwaren

Das UrDinkelmehl ist IP-Suisse und die Wachteleier sind aus eigener kontrollierter Haltung. Es ist alles nachhaltig in Flums (Produktionsort Flumserei) produziert und von Hand abgepackt. Wir versenden die UrDinkelwachteleierteigwaren auch per Post. Aber nur gegen Vorkasse und übernahme der Portokosten.

Bericht über uns im

Sarganserländer 2019

Flumserwachteleier, EIN GOURMETGENUSS

100 % Schweizer Speisewachteleier 

8er-Schachtel

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18er Schachtel

100 % Schweizer Speisewachteleier 

Unbenannt

René & Ursy Marthy-Linder

Wir sind jeweils
am Samstag von
13.30 Uhr bis 17.00 Uhr bei uns zu Haus für Sie da. An der Gartenstrasse 12 in 8890 Flums.
Oder telefonische Voranmeldung.

081 733 21 34

Wir können die Wachteleier auch per Post versenden. Aber nur gegen Vorkasse mit Portokosten.

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Wir halten seit 2009, als Hobby und wegen der Heilwirkung der Wachteleier einige Legewachteln. Wie die Hühner legen sie rund alle 24 Stunden 1 Ei, allerdings nicht am frühen Morgen, sondern mehrheitlich am späteren Nachmittag und am Abend. Eine Wachtelhenne legt in einem Jahr bis 300 Eier, wobei die dabei produzierte Eimasse ungefähr dem 15-fachen Körpergewicht entspricht. Sie werden mit einem speziellem Wachtelfutter gefüttert und als Zusatzfutter bekommen sie ein Eigengemisch von Mineralgritt, verschiedene Samen und Kräutern.


Umbau Wachtelstall 2018

Abbruch und Beginn vom Umbau des Wachtelstalls

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Nach harten 14  Tagen Arbeit sieht es jetzt so aus

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Unsere Wachteln

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Das Wachtelei

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Verwendungsmöglichkeiten

Wachteleier sind eine gelungene Bereicherung für die Küche.Im Prinzip sind Wachteleier wie Hühnereier zu verwenden. Hartgekocht, geschält und halbiert bereichern und verschönern sie z.B. Salate, Hors d’oeuvre-Platten oder belegte Brote. Sie können auch auf Minispiesschen (Zahnstocher), z.B. zwischen Käse- oder Fruchtstückchen gesteckt werden.

Dank ihrer hübschen und variablen Musterung eignen sie sich hartgekocht auch sehr gut als essbare Tischdekoration. Wachtelspiegeleier, z.B. auf Toast oder in einem Kresse-Nest, sind nicht nur eine Augenweide, sondern schmecken auch vorzüglich. Bei dieser Zubereitungsart erspart man sich zudem das etwas aufwendige Schälen. Dank ihrer Grösse, bzw. Kleinheit sind die Wachteleier auch sehr geeignet für die Puppenküche der Kinder. Und – ein Tipp von einem Kunden – Wachtelspiegeleier runden das Raclette ab und passen ideal in die Raclettepfännchen.

Frische, Haltbarkeit, Gewicht, Nährwert

Wir verkaufen die Wachteleier möglichst frisch, höchstens jedoch 20 Tage alt. Das Legedatum wird deklariert. Eier besitzen während ca. 3 Wochen einen natürlichen Schutz gegen Verderben und können in dieser Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden. Ab dem 21. Tag müssten sie in einem Geschäft gekühlt bereit gehalten werden. Unversehrte Wachteleier, kühl gelagert, verderben kaum, auch nicht nach 8 – 10 Wochen Lagerfrist. Sie trocknen aber nach und nach aus, was bewirkt, dass die Eier im Wasser schwimmen. Das heisst jedoch nicht, dass diese Eier verdorben sind. Ein Wachtelei wiegt ungefähr 9 – 12 g, das heisst, 5 – 6 Wachteleier entsprechen einem mittelgrossen Hühnerei (von 53 – 63 g).

Die Nährstoffzusammensetzung des Wachteleis ist insgesamt sehr ähnlich wie beim Hühnerei. Wertvoll ist der relativ hohe Gehalt an B-Vitaminen sowie an Eisen und Zink. Eier gelten generell als hochwertiges Nahrungsmittel, vor allem in der vegetarischen Ernährung.

Zubereitung

Hartkochen: Die Eier in eine Pfanne mit kaltem Wasser legen. Ab dem Zeitpunkt, da das Kochwasser siedet, sind die Wachteleier in ca. 4 Minuten hartgekocht. Nach einer Untersuchung des Bundesamtes für Gesundheitswesen vermindert das Abschrecken hartgekochter Hühnereier mit kaltem Wasser deren Haltbarkeit drastisch, nämlich auf 3 – 4 Tage bei Raumtemperatur (22°C), bzw. 1 – 2 Wochen bei Kühltemperatur (5°C). Nicht abgeschreckte Eier blieben dagegen bei Raumtemperatur einen Monat lang einwandfrei. Zum Hartkochen werden 7 – 14 Tage alte Eier empfohlen. In der Schälbarkeit wurden keine Unterschiede zwischen abgeschreckten und nicht abgeschreckten Eiern festgestellt. Wir haben die Schälbarkeit der Wachteleier getestet und können diese Feststellung bestätigen. Wegen der Kleinheit der Wachteleier ist das Schälen aber trotzdem etwas knifflig. Wir machen gute Erfahrungen mit folgender Methode: zuerst die Eier unter leichtem Druck auf dem Tisch rollen, bis die Schale rundum gebrochen ist, dann am stumpfen Ende (Luftkammer) zu schälen beginnen und darauf achten, dass die Membran unter der Schale mit erfasst wird.

Spiegeleier: Die Wachteleier werden am besten mit einer

Wachteleier-Schere

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In unserem Sortiment à 8.- Fr.

Wachteleierschere zum Preis von 8.- Fr.

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aufgeschnitten . Statt jedes Ei einzeln in die Pfanne zu geben, kann man auch zuerst mehrere Wachteleier in eine kleine Schüssel öffnen und dann alle zusammen vorsichtig in die Pfanne giessen. So erhält man ein bis pfannengrosses Spiegelei mit mehreren «Augen».

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Wachteleier können helfen

 bei Allergien

 zur Entgiftung & Entschlackung

beim Aufbau von Energie

zur Vitalisierung des Körpers

um Abwehrkräfte zu stärken

als Anregung des Stoffwechsels

bei Hauterkrankungen

Wir verkaufen die Wachteleier in einer 8er-Schachtel

oder in einer 18er-Schachtel

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Haben wir Ihr Interessen für Speise-Wachteleier geweckt?

Dann würden wir uns freuen, Sie bedienen zu dürfen.

René und Ursy Marthy-Linder,

renemarthy@bluewin.ch

Gartenstrasse 12, 8890 Flums / Tel. 081 733 21 34

Oder telefonische Voranmeldung.